Как сделать мангал из металла

Мангал кажется самой простой вещью из металла: короб, четыре ножки и дырки внизу. Но от мелочей зависит, прослужит ли он годами и будет ли мясо прожариваться, а не гореть. Ниже разберём, какую толщину стали брать, как посчитать размеры под свои шампуры, где сверлить поддув, чем защитить металл и как раскроить лист. В конце расскажем, какие детали проще отдать в цех на лазерную резку и гибку.

Как устроен мангал и от чего зависит жар

Мясо на мангале жарится не огнём, а жаром от углей. Угли лежат на дне ровным слоем, шампуры лежат на верхних кромках длинных стенок, а воздух заходит снизу через отверстия поддува. Поэтому у мангала всего три главных размера.

• Ширина зависит от длины шампура: кончик ложится на дальнюю стенку, ручка остаётся снаружи и не греется.
• Длина зависит от того, сколько шампуров вы кладёте за раз.
• Глубина задаёт расстояние от углей до мяса. Это главный размер для вкуса.

Покрутите модель и меняйте глубину короба и толщину стенки. Модель покажет, как меняется расстояние до мяса и сколько прослужит дно.

Какая толщина стали нужна, чтобы мангал не прогорел

Для долговечного мангала берите лист от 4 до 6 мм. ГОСТа на толщину стенок мангала нет, поэтому опираемся на практику мастерских, и цифры у разных мастеров заметно расходятся. Сходятся они в одном: тонкий лист годится только для редких выездов.

Почему тонкий лист прогорает. Раскалённая сталь окисляется: на ней растёт окалина, она отслаивается и уносит с собой часть металла. Сильнее всего греется дно под углями. После жарки на нём остаётся зола, она набирает влагу, и металл ещё и ржавеет. У листа в 2 мм запаса на такой износ мало, а лист в 4 или 6 мм теряет ту же долю металла годами. Толстый лист к тому же меньше коробится от нагрева, и короб не перекашивает.

Хороший компромисс по весу: дно на один шаг толще стенок, например дно 5 мм и стенки 4 мм. Дно греется сильнее и изнашивается первым.

Размеры мангала под шампуры

Размеры считают от шампуров, а не от листа. Измерьте свой шампур и посчитайте так.

Норм на ширину нет, поэтому покажем расчёт на примере, а свои цифры подставьте после замера. Пример. Шампур длиной 50 см, ручка у него 10 см (замерили линейкой), запас на кончик и зазор у ручки взяли 5 см, восемь шампуров за раз, шаг 9 см. Ширина 50 минус 10 минус 5 = 35 см. Длина 9 × (8 + 1) = 81 см. Глубина 6 + 10 + 2 = 18 см. Мясо в таком коробе висит примерно в 10 см над углями, а если углей насыпать поменьше, чуть выше.

Длинный мангал разжечь ровно труднее: угли по краям прогорают раньше. Если готовите на большую компанию, лучше жарить в два захода, чем варить короб длиннее полутора метров.

Раскрой листа и масса

Короб удобно делать из двух видов деталей. Дно и две длинные стенки это одна П-образная заготовка, её сгибают по двум линиям. Торцы это два прямоугольника, их вваривают. Так на мангале остаётся всего четыре сварных шва, и все они в углах.

Масса считается просто. Квадратный метр стального листа весит толщину в миллиметрах × 7,85 кг: лист 2 мм весит 15,7 кг на 1 м², 4 мм 31,4 кг, 6 мм 47,1 кг. Плотность стали 7850 кг/м³ та же, что в нашем калькуляторе веса металла, там же можно посчитать массу целого листа, уголка для ножек и трубы.

Пример. Короб 81 × 35 × 18 см из листа 4 мм. П-образная заготовка 81 × (35 + 18 + 18) см = 0,575 м², два торца 35 × 18 см = 0,126 м², всего 0,701 м². Масса 0,701 × 31,4 = 22 кг без ножек. Лист 1250 × 2500 мм весит 98 кг, а на короб уходит меньше четверти его площади. Остаток пойдёт на полку, кочергу и подставку для дров.

Длины сторон в формуле наружные и без учёта гиба. Для точной развёртки под гибочный пресс посчитайте поправку в калькуляторе развёртки при гибке: на листе 4 мм она уже заметна.

Отверстия поддува

Поддув нужен, чтобы угли получали воздух снизу и горели ровно. Отверстия делают в нижней части обеих длинных стенок одним рядом. По практике мастеров это отверстия от 10 до 12 мм с шагом от 6 до 8 см, на 3 или 5 см выше дна. Без них угли быстро затухают, а слишком крупные отверстия дают жар пятнами.

Не делайте отверстия в самом дне крупными. Правила противопожарного режима запрещают жечь огонь в ёмкостях с прогаром или отверстиями, через которые могут выпасть горящие материалы. Это касается и прогоревшего дна: такой мангал пора чинить или менять.

Чем защитить металл: краска, воронение или нержавейка

Сварка каркаса и сборка

Сварка, резка болгаркой и работа с горячим металлом опасны. Если опыта нет, сварку лучше доверить мастеру, а покраску и сборку сделать самим. Порядок такой.

1. Посчитайте размеры по своим шампурам и начертите развёртку короба.
2. Вырежьте П-образную заготовку и два торца, разметьте и просверлите отверстия поддува.
3. Согните заготовку по двум линиям. Лист от 3 мм руками не согнуть ровно, нужен листогиб или пресс.
4. Прихватите торцы в нескольких точках, проверьте углы угольником и только потом проварите швы.
5. Приварите ножки из уголка или трубы и проверьте, что мангал не качается.
6. Зачистите швы и брызги, удалите ржавчину и окалину, обезжирьте металл.
7. Покрасьте снаружи термостойкой эмалью и проведите первый розжиг без еды.

Швы варят короткими участками с перерывами, переходя с одной стороны на другую. Сплошной шов за один проход перегревает лист, и короб ведёт. Сколько электродов уйдёт на швы, можно прикинуть в калькуляторе расхода электродов.

Лазерная резка и гибка в цехе

Самый ровный мангал получается, когда детали режут и гнут в цехе. Лазер вырезает заготовку, торцы и все отверстия поддува за одну установку, без заусенцев и с точными углами. Можно сразу вырезать узор на боковинах или прорези под шампуры. Гибочный пресс ставит углы короба ровно по всей длине, чего трудно добиться дома.

Для заказа подготовьте чертёж с размерами заготовки, местами гибов и отверстиями. Цех считает резку по длине реза и числу врезок, а каждое отверстие поддува это отдельная врезка. Прикинуть их можно в калькуляторе лазерной резки по цифрам из инструмента про поддув. Исполнителей ищите в разделах лазерная резка металла и гибка листового металла, а сварку в разделе сварочные работы.

Где ставить мангал по правилам пожарной безопасности

Правила противопожарного режима в РФ разрешают готовить на мангале на своём участке только в отведённом и оборудованном для этого месте. Для мангалов и жаровен на участках в населённых пунктах и садовых участках расстояние от очага до зданий, сооружений и других построек можно сократить до 5 м, а зону очистки от горючего вокруг мангала до 2 м.

• Мангал стоит не ближе 5 м к дому, бане, сараю и забору из горючих материалов.
• Вокруг на 2 м нет сухой травы, листьев и дров.
• Рядом есть вода, песок или огнетушитель.
• Не разжигаете при особом противопожарном режиме и при сильном ветре: при ветре больше 10 м/с правила запрещают любой открытый огонь.
• Не жжёте в мангале с прогаром, через который могут выпасть угли.
• После жарки заливаете угли водой или засыпаете песком до полного прекращения тления.

Противопожарные расстояния между домами для мангала использовать нельзя. Если участок маленький и 5 м не набирается, решение лучше принять вместе с соседями и проверить местные ограничения.

Частые ошибки